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温泉玉子(おんせんたまご)
egg slow-boiled so that the yolk is hard but the white is still soft
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温泉玉子(おんせんたまご)
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[日本語漢字]
温泉玉子
[日本語ひらがな]
おんせんたまご
[英語]
egg slow-boiled so that the yolk is hard but the white is still soft
[意味]
ゆで卵の一種。黄身が半熟状態で、白身が固まり始めた状態のもの。卵黄が65度、卵白が75度くらいで固まり始めることを利用して、65度より少し高めの湯で30分ほどゆでて作る。温泉に入れて作ったところからの名。
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